{"id":377,"date":"2024-12-20T13:17:33","date_gmt":"2024-12-20T12:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/?p=377"},"modified":"2024-12-20T13:17:35","modified_gmt":"2024-12-20T12:17:35","slug":"uunikala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/reseptit\/uunikala\/","title":{"rendered":"Uunikala"},"content":{"rendered":"\n

Tommy Myllym\u00e4ki<\/a> on yksi Ruotsin menestyneimmist\u00e4 huippukokeista. H\u00e4n on omien sanojensa mukaan ollut aina hyvin kilpailuhenkinen, mik\u00e4 juontaa juurensa jo Tommyn nuoruuteen asti, jolloin h\u00e4n pelasi jalkapalloa. Vaikka jalkapallosta ei tullutkaan h\u00e4nelle uraa, t\u00e4m\u00e4 nuorena omaksuttu kilpailuhenkisyys on auttanut Tommya my\u00f6s my\u00f6hemmin ja tehnyt h\u00e4nest\u00e4 ennakkoluulottoman, uutta luovan kokin. Kenties h\u00e4nen menestykseens\u00e4 onkin syyn\u00e4 juuri t\u00e4m\u00e4 kilpailuhenkisyys, jonka avulla h\u00e4n uskaltaa kerta toisensa j\u00e4lkeen ryhty\u00e4 luomaan ennakkoluulottomasti uudenlaisia yhdistelmi\u00e4 ja muokkaamaan vanhoista tutuista resepteist\u00e4 mielenkiintoisia uusia variaatioita. Tommyll\u00e4 on monia hyvi\u00e4 kalareseptej\u00e4 ja h\u00e4n on jopa kirjoittanut kalaruoista oman, vuonna 2015 ilmestyneen keittokirjan Fisk och skaldjur<\/em>, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 yli 70 upeaa kalaruokaresepti\u00e4. Kuten Tommykin on joskus tuonut esiin, moni kokkaaja saattaa hieman pel\u00e4t\u00e4 kalan ja \u00e4yri\u00e4isten kokkaamista, mutta t\u00e4ysin turhaan. Kalaa laittaessa on hyv\u00e4 tiet\u00e4\u00e4 tietyt perusasiat, mutta oikeasti herkullisen kalan laittaminen ei ole haastavaa. Erityisesti t\u00e4m\u00e4n Tommy haluaa kalaan erikoistuneessa keittokirjassaan tuoda esille. H\u00e4nen kalareseptins\u00e4 eiv\u00e4t vaadi suurta arsenaalia harvinaisia aineksia eik\u00e4 niiden valmistaminen ole monen p\u00e4iv\u00e4n urakka. T\u00e4m\u00e4n uunikalan resepti on kehitetty Tommy Myllym\u00e4en kokkaustyylin hengess\u00e4 ja h\u00e4nen ruokaperint\u00f6\u00e4\u00e4n kunnioittaen.<\/p>\n\n\n\n

Vaikka moni arastelee kalan kokkaamista, on uunikala monelle suomalaiselle rakas arkiruoka. Uunikala on monelle tapa sy\u00f6d\u00e4 kalaa arkena, mutta toisaalta uunikalassa on my\u00f6s tietty\u00e4 juhlan tuntua, joten se on hyv\u00e4 ruoka esimerkiksi rennolle sunnuntaip\u00e4iv\u00e4lliselle perheen kesken! Ruokalaji on herkullinen, helposti muokattavissa omiin makumieltymyksiin sopivaksi ja lis\u00e4ksi se valmistuu helposti itsekseen uunissa, kunhan pit\u00e4\u00e4 huolta, ettei kala ehdi olla uunissa liian kauan. Toinen kotikokkeja arveluttava asia on kalan maustaminen. On hyv\u00e4 muistaa, ett\u00e4 moni kalalaji on ominaismaultaan melko hento ja siksi kalan turhan runsaasta maustamisesta voi olla enemm\u00e4n vahinkoa kuin etua. Yleisimmin uunissa kypsennetyt rasvaiset lohikalat taas kest\u00e4v\u00e4t runsaampaakin maustamista. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 saat siis itse p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4, miten haluat kalasi maustaa! T\u00e4m\u00e4 riippuu paljolti my\u00f6s siit\u00e4, millaista kalaa reseptiss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4t. Uunikala on my\u00f6s siit\u00e4 mukava ruokalaji, ett\u00e4 sen paistaminen onnistuu ilman suurta k\u00e4ry\u00e4. <\/p>\n\n\n\n

Tommyn molemmat vanhemmat ovat suomalaisia ja h\u00e4n on omaksunut resepteihins\u00e4 suomalaisen konstailemattomuuden. T\u00e4m\u00e4 resepti onkin luotu kunnianosoituksena Tommyn yksinkertaiselle suomalaiselle ruokaperinn\u00f6lle. Reseptiss\u00e4 kala ensin riimisuolataan ja t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen se paistetaan uunissa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ruokakerma- tai tuorejuustohunnun alla. T\u00e4ss\u00e4 ruoassa voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mit\u00e4 tahansa kalaa, mutta reseptiin sopii parhaiten lohi tai kirjolohi. Valkolihaiset kalat sopivat my\u00f6s erinomaisesti, mutta muistathan, ett\u00e4 mik\u00e4li k\u00e4yt\u00e4t ohutta fileet\u00e4, sek\u00e4 sen riimisuolaus- ett\u00e4 kypsennysaika on lyhyempi kuin paksun fileen. Reseptiss\u00e4 voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s pakastettua kalaa ja riimisuolaus hoituu helposti samalla kun kala sulaa. Ei siis ongelmaa, vaikka kiireinen kotikokki haluaisi oikaista k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 pakastekalaa!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Uunikalaan<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • n. 800 g kalafileet\u00e4<\/li>\n\n\n\n
  • sitruunapippuria (mieluiten suolatonta, koska riimisuolaus tekee kalasta valmiiksi melko suolaisen)<\/li>\n\n\n\n
  • 2-2.5 dl ruokakermaa tai maustettua tuorejuustoa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Riimisuolaukseen <\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • 8 dl kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4<\/li>\n\n\n\n
    • 3 rkl suolaa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Koristeluun<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • silputtua tilli\u00e4<\/li>\n\n\n\n
      • sitruunaviipaleita<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
        \n
        \n\n<\/div>\n

        Valmistusaika:<\/strong> 30 minutes<\/span><\/p>\n

        \n
        \n

        1<\/h3>\n

        Aloita uunikalan valmistaminen tekem\u00e4ll\u00e4 kalalle riimisuolausliemi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        2<\/h3>\n

        Liuota suola kylm\u00e4\u00e4n veteen ja sekoita niin kauan, ett\u00e4 suola liukenee veteen kokonaan.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        3<\/h3>\n

        Huuhtele k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4si kalafilee huolellisesti ja laita se suolaliemeen maustumaan.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        4<\/h3>\n

        Laita filee suolautumaan j\u00e4\u00e4kaappiin 30\u201360 minuutin ajaksi riippuen siit\u00e4, kuinka paksu filee on ja kuinka suolaiseksi haluat kalan tulevan.Jos k\u00e4yt\u00e4t valmista pakastettua fileet\u00e4, voit hyvin laittaa kalan liemeen j\u00e4isen\u00e4 ja antaa sen hiljalleen sulaa liemess\u00e4. Kylm\u00e4 vesi my\u00f6s sulattaa kalaa nopeammin.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        5<\/h3>\n

        Kun kala on suolautunut riitt\u00e4v\u00e4sti, nosta se pois suolaliemest\u00e4. Taputtele kalafilee molemmilta puolilta huolellisesti kuivaksi talouspaperin avulla.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        6<\/h3>\n

        Laita kalafilee uuninkest\u00e4v\u00e4\u00e4n astiaan nahkapuoli alasp\u00e4in (mik\u00e4li k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4si kala on nahallista) ja ripottele fileen p\u00e4\u00e4lle sitruunapippuria. Voit t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa maustaa fileen my\u00f6s muilla tavoilla, mik\u00e4li haluat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        7<\/h3>\n

        T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen lis\u00e4\u00e4 kalan p\u00e4\u00e4lle k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4si ruokakerma tai tuorejuusto ja levit\u00e4 se tasaisesti koko fileelle.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        8<\/h3>\n

        Kypsenn\u00e4 kalaa 25-30 minuuttia 160-asteisessa uunissa. Kalan kypsymisaika on riippuvainen kalafileen paksuudesta, mutta kalaa kypsennett\u00e4ess\u00e4 on parempi saada kalasta juuri ja juuri kyps\u00e4\u00e4 kuin ylikypsent\u00e4\u00e4 kala. Mik\u00e4li sinulla on ruoanlaittoon tarkoitettu sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6mittari, sit\u00e4 kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kalan kypsent\u00e4misess\u00e4, jotta kala ei kuivu. Kalan sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilan ei tulisi koskaan ylitt\u00e4\u00e4 55 celsiusastetta, mutta jo 52 celsiusasteen tienoossa kala on valmista.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        \n

        9<\/h3>\n

        Nosta kala uunista j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n hetkeksi ja ennen tarjolle viemist\u00e4 koristele kalafilee silputulla tillill\u00e4 sek\u00e4 sitruunaviipaleilla. Tarjoa uunikala haluamiesi lisukkeiden kanssa. T\u00e4m\u00e4n kalan seuraksi sopii hyvin esimerkiksi perunamuusi ja uunissa paahdetut vihannekset. Voit paahtaa vihannekset yhdess\u00e4 kalan kanssa, niin resepti on my\u00f6s nopea toteuttaa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

        Vinkit onnistumiseen<\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • Olemme tottuneet ajattelemaan riimisuolausta vain s\u00e4il\u00f6mistapana, jolloin kalaa ei kypsennet\u00e4 muutoin lainkaan. Riimisuolaus kuitenkin sopii my\u00f6s kypsennett\u00e4v\u00e4lle kalalle! Vaikka riimisuolausprosessi voi vaikuttaa turhan monimutkaiselta ja se j\u00e4\u00e4 helposti v\u00e4liin, on sill\u00e4 suuri merkitys lopputuloksen kannalta. Kalasta tulee riimisuolauksen my\u00f6t\u00e4 koostumukseltaan kiinte\u00e4mp\u00e4\u00e4 ja se leikkautuu paremmin. Lis\u00e4ksi riimisuolaus tuo kalaan lis\u00e4\u00e4 makua.
          <\/li>\n\n\n\n
        • Voit hyvin tarjota kalan monenlaisten lisukkeiden kanssa. T\u00e4m\u00e4 on siit\u00e4 mukava resepti, ett\u00e4 niin lisukkeiden kuin my\u00f6s tuorejuuston tai ruokakerman makua vaihtelemalla saat ruokaan todella paljon vaihtelua!
          <\/li>\n\n\n\n
        • Jos laitat kalan kanssa kypsym\u00e4\u00e4n vihanneksia, pid\u00e4 huolta siit\u00e4, ett\u00e4 ne ehtiv\u00e4t kypsy\u00e4 samaan aikaan kalan kanssa. Vaihtoehtoja vihanneksiksi on monia, esimerkiksi fenkoli, lehtikaali ja palsternakka sopivat loistavasti kalan seuraan. \u00c4l\u00e4 ep\u00e4r\u00f6i testata monia erilaisia vaihtoehtoja
          <\/li>\n\n\n\n
        • Kalaa voi maustaa my\u00f6s monella muulla tavalla kuin sitruunapippurilla. Voit maustaa kalan t\u00e4ysin oman mielesi mukaan!\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Tommy Myllym\u00e4ki on yksi Ruotsin menestyneimmist\u00e4 huippukokeista. H\u00e4n on omien sanojensa mukaan ollut aina hyvin kilpailuhenkinen, mik\u00e4 juontaa juurensa jo Tommyn nuoruuteen asti, jolloin h\u00e4n pelasi jalkapalloa. Vaikka jalkapallosta ei tullutkaan h\u00e4nelle uraa, t\u00e4m\u00e4 nuorena omaksuttu kilpailuhenkisyys on auttanut Tommya my\u00f6s my\u00f6hemmin ja tehnyt h\u00e4nest\u00e4 ennakkoluulottoman, uutta luovan kokin. Kenties h\u00e4nen menestykseens\u00e4 onkin syyn\u00e4 juuri […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":399,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=377"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":409,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377\/revisions\/409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}