{"id":658,"date":"2025-06-18T07:02:50","date_gmt":"2025-06-18T05:02:50","guid":{"rendered":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/okategoriserad\/moderni-tillikastike-klassikoksi-kotona\/"},"modified":"2025-06-18T07:02:50","modified_gmt":"2025-06-18T05:02:50","slug":"moderni-tillikastike-klassikoksi-kotona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/reseptit\/moderni-tillikastike-klassikoksi-kotona\/","title":{"rendered":"Moderni tillikastike klassikoksi kotona"},"content":{"rendered":"<p>Kuvittele t\u00e4m\u00e4: hell\u00e4sti hautunut vasikanrinta, pehme\u00e4sti h\u00f6yry\u00e4v\u00e4 tillikastike ja lautaselle lusikoitu pata perunoita, jotka ovat juuri nousseet kiehuvasta vedest\u00e4. Tuoksu keitti\u00f6ss\u00e4 on kuin kev\u00e4t olisi hiipinyt sis\u00e4\u00e4n ikkunan raosta \u2013 raikas mutta syv\u00e4, hapan mutta lempe\u00e4. Onko t\u00e4m\u00e4 nostalginen lapsuusmuisto? Ehk\u00e4. Mutta nyt kyse on jostain hieman enemm\u00e4n: klassikkoruoka, joka on p\u00e4ivitetty t\u00e4hdell\u00e4 modernin keitti\u00f6mestarin tyyliin.<\/p>\n<p>T\u00e4m\u00e4 resepti on saanut inspiraationsa yhdelt\u00e4 pohjoismaisen keitti\u00f6n kirkkaimmista nimist\u00e4 \u2014 <strong>Tommy Myllym\u00e4elt\u00e4<\/strong>. H\u00e4nen versionsa perinteisest\u00e4 ruotsalaisesta dillk\u00f6ttist\u00e4 on yksinkertainen mutta t\u00e4ynn\u00e4 tarkkuutta: puhtaat maut, t\u00e4ydellisesti kypsennetty liha ja viimeistelty kastike, jossa tillill\u00e4 on p\u00e4\u00e4osan paikka. Me toimme reseptin suomalaiselle keitti\u00f6v\u00e4elle, ripauksella kotikokkien lempeytt\u00e4 ja suomalaista syd\u00e4nt\u00e4.<\/p>\n<h2>Mit\u00e4 tarvitset (4 hengelle)<\/h2>\n<ul>\n<li>800 g vasikanrintaa tai -lavan sis\u00e4lihaa (naudanrinta k\u00e4y my\u00f6s)<\/li>\n<li>3 porkkanaa<\/li>\n<li>\u00bd purjo<\/li>\n<li>2 laakerinlehte\u00e4<\/li>\n<li>5 valkopippuria (kokonaisina)<\/li>\n<li>1 tl tillinsiemeni\u00e4 (valinnainen)<\/li>\n<li>Tuoretta tilli\u00e4, reilusti<\/li>\n<li>3 dl kuohukermaa<\/li>\n<li>\u00bd dl v\u00e4kiviinaetikkaa (12 %)<\/li>\n<li>\u00be dl sokeria<\/li>\n<li>Suurustamiseen maizenaa tai vehn\u00e4jauhoa<\/li>\n<li>Suolaa ja vett\u00e4<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tarjoiluun:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Keitettyj\u00e4 perunoita \u2013 esimerkiksi Lapin Puikula tai Siikli<\/li>\n<\/ul>\n<h2>N\u00e4in teet sen: rauhassa ja rakkaudella<\/h2>\n<ol>\n<li>Leikkaa liha noin 2 x 2 cm kuutioiksi. Huuhtele nopeasti ja laita kattilaan. Peit\u00e4 kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4.<\/li>\n<li>Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto huolellisesti. N\u00e4in saat kirkkaamman liemen.<\/li>\n<li>Kuori porkkanat ja pilko noin kolmen sentin paloiksi. Pese ja leikkaa purjo. Lis\u00e4\u00e4 n\u00e4m\u00e4, sek\u00e4 laakerinlehdet, valkopippurit ja tillinsiemenet kattilaan.<\/li>\n<li>Anna porista miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 1,5\u20132 tuntia, kunnes liha on mureaa.<\/li>\n<li>Lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 tarvittaessa, jotta liha pysyy peitettyn\u00e4.<\/li>\n<li>Ota liha pois ja siivil\u00f6i liemi toiseen kattilaan. Vihannekset voi halutessaan heitt\u00e4\u00e4 pois tai s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 tarjoiluun.<\/li>\n<li>Kiehauta liemi ja lis\u00e4\u00e4 kuohukerma.<\/li>\n<li>Lis\u00e4\u00e4 etikka ja sokeri pieniss\u00e4 eriss\u00e4, vuorotellen. Maista joka lis\u00e4yksen j\u00e4lkeen.<\/li>\n<li>Suurusta liemi sopivan paksuiseksi maizenalla tai vehn\u00e4jauholla.<\/li>\n<li>Lis\u00e4\u00e4 silputtu tilli vasta lopuksi ja sekoita kastikkeeseen.<\/li>\n<li>Lis\u00e4\u00e4 liha kastikkeeseen tai kaada kastike sen p\u00e4\u00e4lle lempe\u00e4sti. Tarjoile kuumien perunoiden kera.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Pieni\u00e4 vinkkej\u00e4 suurta makua varten<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>\u00c4l\u00e4 kiirehdi:<\/strong> rauhallinen keitto tekee liemest\u00e4 kirkkaan ja lihan silkkim\u00e4isen.<\/li>\n<li><strong>Hapan ja makea:<\/strong> Etikan ja sokerin tasapaino on keskeinen \u2013 l\u00f6yd\u00e4 oma t\u00e4ydellinen makupisteesi.<\/li>\n<li><strong>Tuore tilli:<\/strong> lis\u00e4\u00e4 se aivan lopuksi raikkauden s\u00e4ilytt\u00e4miseksi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>T\u00e4m\u00e4 ruoka ei ole vaikea, mutta se vaatii <strong>l\u00e4sn\u00e4oloa<\/strong>. Aikaa, k\u00e4rsiv\u00e4llisyytt\u00e4 ja malttia. Juuri sellaisia hetki\u00e4, joita parhaat kotiruoat tarvitsevat. <\/p>\n<p>Kokeile t\u00e4t\u00e4 versiota, nappaa lusikka ja anna kastikkeen keitt\u00e4\u00e4 itsesi takaisin lapsuuden ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n \u2013 tai luoda uuden muiston t\u00e4h\u00e4n hetkeen.<\/p>\n<p>Kerro sitten, milt\u00e4 maistui. Kommentoi, jaa omat muunnelmasi \u2013 t\u00e4m\u00e4 klassikko el\u00e4\u00e4 keitti\u00f6st\u00e4 toiseen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kuvittele t\u00e4m\u00e4: hell\u00e4sti hautunut vasikanrinta, pehme\u00e4sti h\u00f6yry\u00e4v\u00e4 tillikastike ja lautaselle lusikoitu pata perunoita, jotka ovat juuri nousseet kiehuvasta vedest\u00e4. Tuoksu keitti\u00f6ss\u00e4 on kuin kev\u00e4t olisi hiipinyt sis\u00e4\u00e4n ikkunan raosta \u2013 raikas mutta syv\u00e4, hapan mutta lempe\u00e4. Onko t\u00e4m\u00e4 nostalginen lapsuusmuisto? Ehk\u00e4. Mutta nyt kyse on jostain hieman enemm\u00e4n: klassikkoruoka, joka on p\u00e4ivitetty t\u00e4hdell\u00e4 modernin keitti\u00f6mestarin [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=658"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/658\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tommymyllymaki.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}