Hernekeitto on suomalaisen keittiön klassikko ja todellinen perinneruoka, josta on nautittu jo vuosisatojen ajan. Tämä vihreistä kuivatuista herneistä nopeasti ja helposti valmistuva keitto sopii niin arkeen kuin viikonloppuun, ja mikäs sen parempaa kuin tehdä kylkeen vielä pannukakkua. Alla on esiteltynä perinteinen, simppeli ja täyteläinen hernekeitto resepti.
Hernekeitto resepti: Tarvittavat ainesosat
Perinteinen hernekeitto, jonka kylkiäisiksi tulee ehdottomasti valmistaa myös pannukakku, valmistuu suurimmaksi osaksi herneistä. Niiden lisäksi mukaan tulee kuitenkin myös lihaa, kasviksia ja erilaisia mausteita.
Tässä perinteinen hernekeitto resepti ja sen ainesosat (6–8 annosta):
- 500 g kuivattuja herneitä
- 500–700 g savupotkaa tai savukinkkua
- 1 kpl sipuleita
- 3–4 kpl porkkanoita
- 2 ½–3 l vettä
- 1–2 tl meiramia
- 1–2 rkl sinappia
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
Hernekeitto resepti: Valmistus
Hernekeiton valmistus itsessään ottaa muutaman tunnin, mikä ei ole maailmanloppu. Prosessia hidastaa kuitenkin merkittävästi itse herneiden liotus, jossa kestää kaikkinensa noin 8–10 tuntia. Helpoiten tästä kuitenkin pääsee hoitamalla kyseisen vaiheen yöllä.
Tässä tarkemmat valmistusohjeet vaihe vaiheelta:
- Herneiden liotus: Mittaa herneet suureen kulhoon ja kaada päälle runsaasti kylmää vettä. Liota niitä vähintään 8 tuntia tai yön yli. Kaada sitten liotusvesi pois ja huuhtele herneet ennen keittämistä.
- Valmistelut: Laita liotetut herneet suureen kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna hitaasti kiehumispisteeseen ja anna vaahdon nousta pintaan. Kuori vaahto pois, jotta keitosta tulee kirkkaampi ja mausta “puhtaampi”.
- Lihan lisääminen: Lisää savupotka tai -kinkku kattilaan yhdessä suolan kanssa. Jos käytät luullista lihaa, olet hyvässä tilanteessa, koska luu antaa keittoon täyteläisen maun ja lisää sen umamisuutta.
- Haudutus ja lisäykset: Anna keiton poreilla miedolla lämmöllä noin 2–3 tuntia. Tarkista välillä veden määrä ja lisää tarvittaessa hieman vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta. Lisää poreilun loppuvaiheessa mukaan hienonnettu sipuli sekä kuutioidut porkkanat.
- Lihan paloittelu: Nosta liha hetkeksi pois keitosta, irrota siitä luu ja nahka ja paloittele sitten suupaloiksi. Nakkaa lihapalat kattilaan ja sekoita hyvin.
- Viimeistely: Viimeistele hernekeitto lisäämällä joukkoon sinappi, meirami ja pippuri.
Tarjoiluehdotukset
Hernekeitto on perinteinen ja täyttävä kotiruoka, joka kaipaa rinnalleen yksinkertaisia mutta toimivia lisukkeita. Klassisin vaihtoehto on tarjota keiton kanssa ruisleipää ja voita, jotka täydentävät hernekeiton täyteläistä ja pehmeää makua. Myös sinappi kuuluu monen mielestä olennaisena osana annokseen.
Perinteiseen torstairuokailuun sopii erinomaisesti hernekeiton jälkiruoaksi pannukakku. Hillon, marjojen tai kermavaahdon kanssa tarjoiltu pannukakku tuo ateriaan makean ja kevyemmän päätöksen. Tämä yhdistelmä on säilynyt suosittuna syystä ja toimii niin arjessa kuin viikonlopun ruokapöydässä.
Vinkkejä hernekeiton variaatioihin
Yllä mainittu hernekeitto resepti ei ole kiveen hakattu, vaan sitä voi muokata helposti omaan makuun sopivaksi. Tässä muutamia vaihtoehtoja hernekeiton muunnelmiin:
- Kasvissyöjän hernekeitto: Käytä kasvislientä ja lisää keittoon palsternakkaa ja selleriä. Savun maun saat lihan sijasta savupaprikajauheella.
- Chilihernekeitto: Lisää keittoon ripaus chiliä tai cayennepippuria tuomaan hieman lämpöä ja potkua.
- Yrttinen versio: Kokeile maustaa hernekeitto tuoreilla yrteillä, kuten timjamilla, basilikalla tai rosmariinilla.
- Proteiinirikas keitto: Lisää keittoon savupotkan / savukinkun lisäksi myös pekonia, jolloin siitä tulee vielä ruokaisampi, täyttävämpi ja proteiinipitoisempi.
Tässä olivat ohjeet siihen, miten hernekeitto valmistetaan. Jos haluat syödä seuraavaksi jotain muuta kuin keittoa, testaa esimerkiksi mausteinen chili con carne resepti sivuiltamme!
