On olemassa ruokia, jotka eivät ainoastaan täytä vatsaa vaan myös lämmittävät mieltä. Chili con carne on juuri tällainen lohturuoka – se tuo mukanaan tuoksuja, makuja ja muistoja. Kuvittele padallinen lempeästi poreilevaa tomaattikastiketta, jossa yhdistyvät makea hunaja, raikas appelsiini ja tulinen chili. Tässä versiossa klassikosta on mukana hienovarainen twist mestarikokki Tommy Myllymäen tyyliin.
Myllymäki tunnetaan siitä, että hän osaa yhdistää rohkeasti vivahteita. Tässäkin reseptissä pienet yksityiskohdat – kuten appelsiinin kuori ja mehu – nostavat koko annoksen uudelle tasolle. Ja mikä parasta, tämä ruoka ei vaadi tuntikausien esivalmisteluja.
Ainekset (4–6 annosta)
- 2 keltaista sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili (siemenineen, jos pidät tulisesta)
- 1 punainen paprika
- 400 g jauhelihaa (nautaa)
- 2 tl savustettua paprikajauhetta
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl korianterijauhetta
- 400 g säilyketomaatteja (kirsikka- tai murskattuja)
- 2 dl vasikkalientä (fondikin käy)
- 1 luomuappelsiini (kuori ja mehu mukaan)
- 1,5 rkl hunajaa
- Suolaa & mustapippuria
- 1 tölkki valkoisia papuja tai kidneypapuja
- Tuoretta korianteria pinnalle
Tarjoiluun
- Vaaleaa maalaisleipää tai ciabattaa
- Ranskankermaa tai täyteläistä jogurttia
Valmistusohjeet
- Hienonna sipulit, valkosipulit ja chili. Suikaloi paprika.
- Kuumenna isohko kattila öljytyllä pohjalla. Kuullota sipulit ja valkosipulit, lisää sitten chili ja paprika.
- Lisää jauheliha ja ruskista huolellisesti. Reilu paistopinta antaa syvyyttä makuun.
- Mausta seos savupaprikalla, juustokuminalla ja korianterilla. Paista hetki, jotta mausteet avautuvat kunnolla.
- Lisää säilyketomaatit ja liemi. Anna kiehahtaa kevyesti.
- Raasta appelsiinista kuori ja purista mehu. Lisää ne pataan hunajan kera.
- Mausta makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua ilman kantta 10–15 minuuttia.
- Huuhtele pavut ja sekoita mukaan. Hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes maut ovat pehmeästi tasapainossa.
- Viimeistele runsaalla tuoreella korianterilla.
- Tarjoa höyryävänä rapean leivän sekä ranskankerman tai jogurtin kanssa.
Pieniä vinkkejä täydelliseen lopputulokseen
- Anna padan levätä hetki ennen tarjoilua – maut syvenevät entisestään.
- Käytä luomuappelsiinia, jotta kuori on turvallinen käyttää raastettuna.
- Lisää suutuntumaa vaihtamalla osa jauhelihasta nyhtönaudanlihaan.
Tässä chili con carnessa yhdistyvät makeus, tulisuus, täyteläisyys ja raikkaus – kaikki yhdessä padassa. Se sopii arjen lämmittäjäksi tai viikonlopun herkuksi, ja makumatka miellyttää varmasti koko perhettä. Testaa ja anna ruoan puhua puolestaan – saatat hyvinkin löytää siitä uuden suosikkireseptisi.
