Monelle kenties hieman vähemmän tunnettu arkiherkku on seitikeitto. Se on kuitenkin ehdottomasti kokeilemisen arvoinen vaihtoehto tutumpien kala- ja lohikeittojen rinnalle. Kotikeittiössä seitikeitto syntyy reilussa puolessa tunnissa ja sen raaka-aineet löytyvät helposti lähikaupasta. Keitto sopii siis kiireiseen arkeen paremmin kuin hyvin – ja myös maistuu koko perheelle!
Yksi seitikeiton parhaista puolista on se, että keiton ainesosia voi vaihdella lähes loputtomasti. Voit pilkkoa keittoon niitä juureksia, joita kaapista sattuu löytymään ja valita mausteet oman maun mukaan. Pääraaka-aine, seiti, sopii yhteen monenlaisten makujen kanssa. Kannen alla poriseva, hyvältä tuoksuva keitto luo kodikkaan tunnelman ja kokoaa perheen saman pöydän ääreen nauttimaan kiireettömästä ruokahetkestä.
Monen mielestä paras versio seitikeitosta syntyy Tommy Myllymäen reseptin inspiroimana. Siinä kalaan on yhdistetyt perinteiseen tapaan peruna, porkkana ja sipuli. Maku syvenee muun muassa laakerinlehtien ja kalafondin avulla. Tämä seitikeitto on nopea ja näppärä valmistaa. Sen lopputuloksessa ei kuitenkaan ole lainkaan kiireessä kyhätyn arkiruuan tuntua, vaan keitto on maukas ja harmoninen kokonaisuus.
Tommy Myllymäen inspiroimaa seitikeittoa on kehuttu myös siitä, että se sopii monenlaisille kotikokeille. Aloittelija hämmästyy huomatessaan, miten helposti täyteläinen ja kaikille maistuva ruoka syntyy. Kokeneempi kokki puolestaan muistaa jälleen, kuinka yksinkertaisesti parhaat maut saattavat syntyä. Olitpa minkälainen kokki tahansa, tämä seitikeittoresepti jää todennäköisesti pysyvään käyttöön heti ensimmäisen kokeilukerran jälkeen!
Edullinen seitikeitto
Paitsi herkullinen maku ja helppotekoisuus, Tommy Myllymäen inspiroiman seitikeiton parhaita puolia on myös sen edullisuus. Nykyään yhä useammassa kotitaloudessa joudutaan miettimään entistä tarkemmin talousmenoja ja sitä, minkä verran rahaa ruokaan kuluu. Seitikeitto on erittäin budjettiystävällinen ruoka, sillä sen kaikki raaka-aineet ovat edullisia.
Seiti löytyy kätevästi pakastealtaasta, joskin sitä on saatavilla toisinaan myös tuoreena hyvin varustetuilta kalatiskeiltä. Keitot ovat ylipäänsä edullisia yhdistäessään liemen ja raaka-aineet ruokaisaksi kokonaisuudeksi. Keittoa voi valmistaa kerralla suuremmankin satsin, sillä seitikeiton maku pelkästään paranee, kun sen lämmittää toisen kerran. Ateriasta saa täydellisen, kun keiton oheen leikkaa vielä hyvää ruisleipää tai vaikkapa houkuttelevia sämpylöitä.
Myös mausteet ovat edullisia tässä keittoreseptissä. Mikäli seitikeittoon haluaa lisätä väriä, sen pinnalle voi ripotella tuoreita, silputtuja yrttejä, kuten tilliä tai persiljaa. Keitossa käytettäviä laakerinlehtiä ei ole tarkoitus syödä, vaan lehdet napataan tarjoiluvaiheessa pois, kun ne ovat täyttäneet tehtävänsä, eli lisänneet soppaan makua.
Perunalajikkeissa kannattaa suosia Rosamundaa, Annabelleä tai jotakin muuta jauhoista lajiketta. Kun perunat kiehuessaan hajoavat aavistuksen verran, ne samalla saostavat seitikeittoa. Tämän vuoksi keitossa ei tarvita enempää kermaa, ja yhden annoksen euromääräinen hinta laskee entisestään – herkullisesta mausta kuitenkaan lainkaan tinkimättä!
Seitikeitto on todellinen terveysruoka
Seiti kuuluu vähärasvaisiin kaloihin, joten se sopii erinomaisesti niille, jotka tahtovat keventää ruokavaliotaan. Vähärasvaisuus ei kuitenkaan vaikuta seitin makuun, joka on herkullinen, vaikkakin mieto. Miedon makunsa ansiosta seitistä pitävät usein myös he, jotka vieroksuvat kalaruokia yleensä.
Seiti sisältää hyviä Omega-3-rasvahappoja ja runsaasti proteiinia ja valkuaisaineita. Seitin maku on tuttu myös kalapuikoista, mutta keitossa seiti yhdistetään terveellisiin juureksiin sen sijaan, että se paneroitaisiin ja paistettaisiin rasvassa. Jos tahdot seitikeitosta vielä kevyempää, ohjeessa käytetyn kuohukerman voi vaihtaa ruokakermaan tai maitoon. Suolankin määrää voi halutessaan vähentää.
Tee seitikeitto näin
Ainesosat 4 henkilölle
- 400 g seitifileetä pakastettuna
- 3 porkkanaa
- 2 sipulia
- 5 perunaa
- 7 dl vettä
- 2 rkl kalafondia
- 2 laakerinlehteä
- 5 maustepippuria
- 2 rkl voita
- 2 dl kuohukermaa
- 1 dl tilliä hienonnettuna
- 1 tl suolaa
Seiti syntyy kätevästi pakasteesta. Sitä kannattaakin pitää aina varalla kotona, jolloin arkiruoka syntyy tarpeen vaatiessa nopeasti ilman kaupassa käymistä. Pakasteseiti säilyttää hyvin ravintoarvonsa pakkauksen parasta ennen -päivämäärään saakka, joten se on yhtä terveellistä kuin tuorekalakin.
Pakastekalan etuihin kuuluu myös se, että hieman kohmeista kalaa on helpompi leikata kuin täysin tuoretta. Ruotojen perkaaminenkin on jo hoidettu, joten kala pääsee pataan ilman aikaa vieviä välivaiheita. Tommy Myllymäen inspiroimassa seitikeittoreseptissä ohjeen vaiheet seuraavat toisiaan loogisesti, joten niitä seuraamalla keitto on hetkessä valmis. Ota ainekset esille ennen keiton tekemistä, niin kaikki sujuu kätevästi.
Valmistusaika yhteensä: 32 minutes
Sulata ja paloittele
Nosta seiti huoneenlämpöön sulamaan. Leikkaa se haluamasi kokoisiksi kuutioiksi ennen kuin kala on sulanut kokonaan. Käytä terävää veistä. Jos joudut kiireessä leikkaamaan jäistä kalaa, se sujuu helpommin, kun kastat veitsen ensin kuumaan veteen.
Kuori ja pilko
Kuori sipulit ja hienonna ne pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Kuori myös porkkanat ja perunat ja paloittele ne. Tee paloista suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa. Tee niistä myös tarpeeksi pieniä, jotta palat on miellyttävä syödä keittolusikalla.
Keitä
Mittaa kattilaan vesi ja sekoita siihen kalafondi. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää joukkoon sipuli-, porkkana- ja perunalohkot. Laita lopuksi mukaan laakerinlehdet ja maustepippurit makua antamaan. Keitä alhaisella lämmöllä.
Lisää seiti
Tarkista perunoiden ja porkkanoiden kypsyys maistamalla tai pistämällä niitä haarukalla. Kun ne ovat kypsiä, lisää keittoon seitipalat. Keitä vielä viitisen minuuttia, jotta seiti kypsyy.
Viimeistele
Kun seiti on kypsää, lisää keittoon kerma, voi ja tillisilppu. Kiehauta vielä kerran, mutta älä enää keitä pitkään. Tarkista maku maistamalla ja lisää tarpeen mukaan suolaa tai muita mausteita.
3 vinkkiä seitin valmistukseen
Pakasteseitin voi sulattaa joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Kolmas, nopea vaihtoehto on sulattaa seiri vesihauteessa. Kerran sulatettua seitiä ei saa pakastaa uudelleen.
Jos pidät seitin mausta, mutta seitikeitto joskus kyllästyttää, kannattaa muistaa, että seitistä voi valmistaa monenlaisia ruokia myös paistamalla ja uunissa. Tällöinkään seitin hieno maku ei kaipaa paljon mausteita ja lisukkeita, vaan seiti pääsee parhaimmillaan oikeuksiinsa yksinkertaisesti valmistettuna. Mikäli rakastat keittoruokia, mutta kaipaat vaihtelua seitin makuun, tee välillä Tommy Myllymäen reseptin inspiroimaa kalakeittoa, jossa voit varioida eri kalalajeja makusi mukaan.
