Tommy Myllymäki är känd för att skapa gastronomiska härligheter, och hans version av Biff Rydberg är inget undantag! Här är ett recept som är inspirerat av hans fantastiska tolkning av denna klassiska rätt:
Ingredienser:
- 500 g oxfilé
- 500 g potatis (fast sort)
- 1 stor lök
- Smör till stekning
- Salt och svartpeppar efter smak
- 4 äggulor
Till servering:
- Saltgurka eller picklad lök
- Dijonsenap
Gör så här:
- Skala potatisen och skär den i små kuber på cirka 1 cm. Torka dem väl med en handduk för att undvika att de blir kladdiga under tillagningen.
- Värm upp en stor stekpanna eller gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt en generös klick smör. När smöret har smält, lägg i potatisen och stek den gyllenbrun och knaprig. Rör om då och då för att undvika att potatisen bränns.
- Under tiden potatisen steks, skär oxfilén i mindre bitar och tärna löken.
- När potatisen är nästan färdigstekt, flytta den till en tallrik och ställ åt sidan. I samma stekpanna, tillsätt ytterligare smör och stek oxfilén i omgångar tills den är välstekt och har en fin brynt yta. Se till att inte överkoka köttet för att behålla dess saftighet. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- Ta bort oxfilén från stekpannan och ställ åt sidan för att vila. I samma panna, tillsätt ytterligare lite smör och stek löken tills den är mjuk och genomskinlig.
- Nu är det dags att komponera rätten. Fördela den stekta potatisen på tallrikar och placera oxfilén ovanpå potatisen. Lägg den stekta löken på köttet.
- Separera äggulorna från vitorna och placera en äggula på toppen av varje portion. Servera genast.
- För att göra rätten komplett kan du servera den med saltgurka eller picklad lök på sidan, samt en sked dijonsenap för extra smak.
Detta recept på Biff Rydberg, inspirerat av Tommy Myllymäkis kreativitet och precision, ger dig en upplevelse av en klassisk rätt med en modern touch. Njut av de kombinerade smakerna av saftig oxfilé, knapriga potatisar och den perfekt stekta äggulan som samspelar harmoniskt och skapar en minnesvärd matupplevelse.