Mitt sätt att göra vitlökssmör på. Det är viktigt att vitlöken hinner bli lagom lagad. Gör gärna smöret nära inpå serveringen för att få ut så mycket smak och doft som möjligt. Det varma smöret blir som en smör- och vitlökssås. Det gör att man äter mindre av smöret jämfört med ett vanligt vitlökssmör, och framförallt slipper man kallt smör som kyler ner köttet ännu mer. Det är ju ofta lite svalt i Sverige utomhus på sommaren, och många gånger hinner köttet svalna innan man ens satt sig till bords. Byt gärna ut vitlökssmöret mot något av alternativen längst ner på sidan.
INGREDIENSER
- 4 bitar entrecôte à 200–300 g 100 g smör
- 10 vitlöksklyftor, finskivade
- 12 cocktailtomater, skållade, skalade och halverade
- 1 tsk timjan, plockade blad salt och nymald svartpeppar
Brynt smör med soja, ingefära och sesam
- 100 g smör
- 2 msk sesamfrön
- 2 msk finhackad ingefära
- 2 msk japansk soja
Brynt smör med rosmarin och balsamvinäger
- 100 g smör
- 2 tsk finhackad rosmarin
- 3 msk balsamvinäger
Krydda entrecôten med salt och peppar och grilla den på direkt värme tills den är medium.
Bryn smöret lätt i en stekpanna, tillsätt vitlöken och stek den gyllene under omrörning. Tillsätt tomater och timjan, dra av från värmen och salta lätt. Skeda det varma vitlök- och tomatsmöret på köttet. Servera gärna med klassiska grilltillbehör.
Bryn smöret, tillsätt sesamfröna och låt dem rosta lätt i smöret. Tillsätt ingefäran och dra av från värmen. Rör ner sojan och servera.
Bryn smöret och tillsätt rosmarin. Låt rosmarinen fräsa i pannan 1 minut. Dra av från värmen, rör ner balsamvinäger och servera.
Texten är hämtad från min bok Kött, vilt & fågel.
Köp boken hos Adlibris, Bokus eller hos din lokala bokhandel.
