Skagenröra är en klassisk svensk rätt som ofta serveras som förrätt eller på smörgås. Tommy Myllymäki, en av Sveriges mest framstående kockar, har sin egen tolkning av denna delikata röra.
Skagenröra är en älskad klassiker inom svensk gastronomi, en rätt som symboliserar både enkelhet och elegans. Ursprungligen döpt efter Skagen, en pittoresk fiskeby på Jyllands nordspets i Danmark, har denna delikatess blivit ett måste på svenska smörgåsbord och festmåltider. Kombinationen av färska räkor, krämig majonnäs och crème fraiche, smaksatt med dill och citron, skapar en frisk och lyxig rätt som är lika uppskattad som den är enkel att tillaga.
Tommy Myllymäki har en förmåga att förädla traditionella rätter med moderna inslag utan att förlora deras ursprungliga charm. När det gäller skagenröra, tar han denna älskade rätt och lyfter den till nya höjder genom att fokusera på kvaliteten på varje ingrediens och precisionen i varje detalj. Hans version av skagenröra är en hyllning till de rena, klara smakerna av hav och kust, med en noggrant avvägd krämighet och fräschör som gör rätten oemotståndlig.
I hans händer blir skagenröra inte bara en förrätt eller ett pålägg, utan en gastronomisk upplevelse som fångar essensen av svensk sommar och havets fräschör. För Myllymäki är matlagning en konstform, och hans skagenröra är ett mästerverk som visar på hans skicklighet och kärlek till mat. Det är en rätt som bjuder in till njutning och firande, en perfekt balans av smak och konsistens som gör varje tugga minnesvärd. Här är ett utförligt recept som är inspirerat av hans stil och matlagningsprinciper.
Ingredienser
Skagenröra 3-4 personer
- 500 g räkor med skal (cirka 250 g skalade räkor)
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk finhackad färsk dill
- 1 msk finhackad gräslök
- 1 msk finhackad rödlök
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk citronjuice (färskpressad)
- Salt och nymalen svartpeppar
- Eventuellt lite cayennepeppar eller tabasco för en extra kick
Till servering
- Löjrom eller annan rom (valfritt men rekommenderas för extra lyx)
- Citronskivor till garnering
- Dillkvistar till garnering
- Toast eller kavring, smörstekt
Denna tolkade version av skagenröra är inspirerad av den framstående kocken Tommy Myllymäkis expertis och passion för matlagning. Med fokus på att lyfta fram de naturliga smakerna och texturerna hos varje ingrediens, erbjuder detta recept en utsökt blandning av krämighet och friskhet. Följ dessa steg för att skapa en skagenröra som både är en hyllning till det svenska kökets traditioner och en uppvisning i modern kulinarisk konst.
Total tid:
Räkorna
Skala räkorna och skär dem i mindre bitar om de är stora. Lägg dem åt sidan medan du förbereder de övriga ingredienserna.
Basen till röran
I en stor skål, blanda majonnäs och crème fraiche tills det är slätt och krämigt.
Tillsätt dijonsenap, citronjuice, dill, gräslök och rödlök. Rör om väl.
Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite cayennepeppar eller tabasco om du vill ha lite hetta i röran.
Blanda
Vänd försiktigt i de skalade räkorna i röran. Blanda noggrant men var försiktig så att räkorna inte blir mosade.
Justering och kylning
Smaka av röran och justera kryddorna vid behov. Om möjligt, låt röran stå i kylskåp i cirka 30 minuter för att låta smakerna sätta sig.
Servering
Servera skagenröran på smörstekt bröd eller kavring. För en extra lyxig touch, toppa med en klick löjrom eller annan rom. Dekorera med en dillkvist och servera med en citronskiva vid sidan om.
Tips från Tommy Myllymäki
- Färska ingredienser: Använd alltid färska räkor och färska örter för bästa smak.
- Rom: Om du använder löjrom, var noga med att den är av hög kvalitet för att verkligen förhöja rätten.
- Bröd: Smöra brödet innan rostning för en extra god och krispig yta.
Det här receptet på skagenröra är perfekt för både vardagslyx och festligare tillfällen. Hoppas du njuter av denna delikatess!
