Toast Sven Philip Sörensen
Redaktionen TM Den här rätten gjorde vi på Pontus in the Greenhouse. Rosta brioche, baka oxmärg, på med en rejäl klick kaviar och en 6:a iskall vodka till. Klart! Redan på den…
Inspiration
Majonnäs
Majonnäs måste vara tillräckligt tjock för att inte yta ut. Gör den hellre för tjock än för tunn, då kan du enkelt späda ut den efteråt. Späd helst med vatten…
Pumpapuré med vanilj
Vanilj lyfter pumpans sötma. Tillaga sakta under lock med en klick smör så undviker du att den blir vattnig. Det gäller att få en så tät och koncentrerad pumpasmak som…
Vitvinssås
Tänk dig pocherad vit fisk, vitvinssås och en bra vit bourgogne – himmelskt gott och mycket elegant. Hade krogen Pontus in the Greenhouse funnits kvar idag hade du garanterat kunnat…
Gul kycklingcurry
Äntligen gul curry, riktig mat! Curry måste ju snart få sin revival. Vet inte riktigt vad det är med mig och curry, men jag älskar det. Idén med upplägget är…
