Majonnäs
Redaktionen TM Majonnäs måste vara tillräckligt tjock för att inte yta ut. Gör den hellre för tjock än för tunn, då kan du enkelt späda ut den efteråt. Späd helst med vatten…
Redaktionen TM
Pumpapuré med vanilj
Vanilj lyfter pumpans sötma. Tillaga sakta under lock med en klick smör så undviker du att den blir vattnig. Det gäller att få en så tät och koncentrerad pumpasmak som…
Vitvinssås
Tänk dig pocherad vit fisk, vitvinssås och en bra vit bourgogne – himmelskt gott och mycket elegant. Hade krogen Pontus in the Greenhouse funnits kvar idag hade du garanterat kunnat…
Gul kycklingcurry
Äntligen gul curry, riktig mat! Curry måste ju snart få sin revival. Vet inte riktigt vad det är med mig och curry, men jag älskar det. Idén med upplägget är…
Boken Mitt kök
Nu har den kommit! Boken om Sverigeresan första sommaren! Känns bra! Härliga ”hemmarecept” som är riktigt goda. Blir dock påmind om den hemska halsflussen jag drog på mig under fotograferingen…
Kockarnas kamp
Tillbaka efter inspelningar av Kockarnas kamp. Blev ingen paus, utan istället rakt in i fotografering för Basecamp Jönköping och fotografering till Kupé. Lagade senare middag för Erik Lallerstedt och Stora…
Biografi
1978 – Tommy föds på BB i Katrineholm 1994-1997 – Restaurangskola i Katrineholm 1997-1998 – Kock i flottan 1999-2001 – Kock, Restaurang Gondolens festvåning 2001 – Kock, Eriks bakficka 2001-2002…
Utmärkelser
Gastronomiska Akademiens Guldmedalj Januari 2016 Brons Bocuse d or 2015 Guld Bocuse dor Europa 2014 Journalisternas kock 2011 2.a plats Bocuse d’or 2011 5:e plats Bocuse d’or Europa 2010 Svensk…
TV
Sverigeresan TV4 2012 Kock Sommaren 2012 landar jag och Jens Dolk i sju orter runt om i Sverige, där vi lagar mat med traktens bästa råvaror. Städerna vi gästar är…
Invigning av Terrassen
Idag Big Day invigning av Terrassen vår uteservering på Kulturhuset Spira. Tanken med Terrassen är att skapa en sommarkrog som är avslappnad men med ambitioner på vällagad mat och o…
